Des idées pour des repas VG en Avril [+ de 30 recettes]

Pas toujours facile de trouver des repas, et c'est d'ailleurs surement pour ça qu'on m'a demandé à plusieurs reprises de partager mes menus vegan (qui peuvent bien sur convenir aux plats végétariens ou ni l'un ni l'autre d'ailleurs !).

Avril est pour le moment un des seuls moi où j'ai enregistré tous mes menus (qui sont majoritairement de saison, c'est en tout cas ceux que je trouve en bio/local au marché) alors voici un petit aperçu de ce que nous avons mangé :

• Soupe aux fanes de poireaux
• Velouté d'asperges
• Velouté de chou fleur, curry et lait de coco
• Pâtes fondue de poireaux à la crème de riz
• Pâtes aux épinards et pignon de pin (recette à véganiser)
• Pâtes à l'ail et citron
• Pâtes aux champignons en gratin (avec une béchamel vg)
• Lasagnes aux épinards (avec béchamel vg)
• Gnocchis aux asperges vertes
• Gnocchi gratinés aux champignons

• Polenta aux champignons
• Boulgour aux épinards et avocat façon "bowl"
• Risotto aux asperges vertes
• Risotto aux poireaux
• Riz sushi avec feuilles d'algues et avocat
• Riz rond et protéines de soja caramélisées
• Riz long aux oignions
• Dhal de lentilles corail aux épinards et riz
• Dhal de lentilles à l'indienne et riz
• Lentilles aux légumes (oignions, carottes, pomme de terre, ...)
• Lentilles et riz libanais
• Lentilles façon bolognaise et pâtes
• Lentilles aux aubergines
• Tarte aux choux rouges et carottes
• Chou rouge aux pommes de terre et radis
• Curry au chou fleur et riz
• Houmous et pains turcs
• Pizza aux asperges et coeurs d'artichauts
• Crumble de blettes parmentier
• Purée aux olives et citron
• Légumes au four
• Asperges vertes en pâte feuilletée (recette à véganiser)
• Beignets de chou fleur avec frites
• Pancakes aux blettes (ou épinards) avec riz

Ces plats, ou du moins certains, peuvent s'accompagner de d'autres légumes / féculents / graines / etc... Bien souvent je fais un peu suivant les envies, les besoins et ce qu'il me reste dans les placards. Je ne suis pas les recettes à la lettre (j'ajoute ou je retire des choses) également et souvent je simplifie !

& Vous, vous avez des idées ou

des recettes à nous partager ?!

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